Thaikyckling med morotspasta.
4 portioner
4 kycklingfiléer
1 msk olja
1 stjälk citrongräs,strimlad
3 tomater hackade
3 klyftor vitlök hackade
2 små gula lökar hackade
1 msk färsk ingefära hackad
1 chillifrukt,urkärnad och strimlad.
2-3 tsk thai currypasta
5 dl Kelda kokosmjölk
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
koriander.
Morotspasta:
300 g pasta
2 morötter.
Skär kycklingfiléerna i ca 2 cm tjocka skivor,stek dem i oljan lägg i citrongräs,tomater,vitlök,lök,ingefära och chili i pannan och rör om.Tillsätt currypasta.Rör om och häll på kokosmjölk,tomatpuré och vatten.Låt allt puttra på svag värme i ca 30 minuter.Späd med mera vatten om såsen blir för tjock.Smaka av med salt och vitpeppar. Koka pastan enligt beskrivning på förpackningen.Skala morötter och skala sedan långa band med potatisskalaren.Tillsätt morotsstrimlor i pastan den sista minuten av koktiden.Servera grytan med den nykokta morotspastan toppad med koriander.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar